餐前酒又称开胃酒 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之调配的 。餐前酒大多是鸡尾酒、雪利酒和香槟酒。
佐餐酒又名餐酒 ，它是在正式用餐时饮用的酒水 。常用的佐餐酒为葡萄酒 ，并且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。
餐后酒指的是在用餐结束之后 ，用来助消化的酒水 。最常见的是利口酒 ，又名甜酒 。最有名的餐后酒 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。
别的 ，食物和酒类能够分为四种口味 ，这四种口味也就界定了酒和食物调配的规模 ，即酸、甜 、苦和咸味 。
酸味：一般白酒不能和沙拉调配 ，原因是沙拉中的酸会损坏酒的醇香 。可是 ，假如沙拉和酸性酒类同用 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，这当然是一种绝好的调配 。这时 ，能够挑选酸性酒和酸性食物一同食用。酸性酒类与含咸味的食物共用 ，滋味也很好。
甜味 ：用餐时 ，甜食会使甜酒口味减淡 。在挑选吃甜点时 ，糖分过高的甜点会将酒味掩盖 ，失去了原味 ，应该挑选略甜一点的酒类 。这样酒才干坚持本来的口味 。
苦味：苦味酒和带苦味的食物一同食用苦味会削减 。假如想削减或除掉苦味 ，能够挑选将苦味酒和带苦味的食物调配食用 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，但有许多酒类会大幅下降含咸味食物的盐味 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，都会以柠檬汁或许酒类调配 ，首要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，食用时滋味愈加鲜美可口 。
